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Oolong Tee

Der Oolong Tee ist eine Teefamilie die sich im Geschmack sehr deutlich unterscheiden. Der Grund dafür ist der Herstellungsprozess welcher sich deutlich von anderen Teesorten unterscheidet. Schwarzer Tee wird zum Beispiel zu 100% fermentiert, was die herben Geschmacksnoten erklärt. Grüner Tee jedoch wird nur gewelkt und nicht fermentiert, dies führt zu sehr leichten Geschmacksnuancen. 

Die verschiedenen Oolong Teesorten decken jedoch die gesamte Bandbreite zwischen grünem und schwarzen Tee ab.

Da ist zum Beispiel der Wenshan Baozhong Tee zu erwähnen welcher nur zu maximal 10% oxidiert wird. Das belohnt dieser eher grüne Tee mit sehr floralen leichten blumigen Aromen. Als nächstes sollte man wohl die High Mountain Oolong Tee Sorten erwähnen die in der Regel auf über 1600 - 2400 Metern Meereshöhe angebaut werden. Auch diese Teesorten werden mit bis zu 30% nur sehr kurz fermentiert was geschmacklich zu einem sehr leichten Blumenbouquet fürt. Die bekanntesten Hochland Oolong Teesorten sind wohl Gao Shan - Alishan High Mountain, Lishan, Shanlinxi, sowie Da Yu Lin Oolong Tee.

Nicht zu vergessen die etwas stärker fermentierten Teesorten Tie Guan Yin, Honey Oolong (Mi Xiang), Oriental Beauty Tee, Hong Cha, Ruby #18 Tee,  - diese werden bis zu 70% fermentiert und kommen geschmacklich den schwarz Teesorten schon sehr nahe. Die Aromen dieser Teesorten erinnern an Edelholz, Tabak oder auch reife Früchte mit einer dezent süsslichen Note.

Traditionell werden die Oolong Teeblätter während des Fermentierungsprozesses gerollt um den atherischen Ölen die Gelegenheit zu geben aus den Teeblättern auszutreten und an der Luft zu oxidieren um dabei das volle Arome zu entfalten.

Die gerollten Teeblätter werden dann schonend Vacuumverpackt um das Aroma für lange Zeit zu sichern.

Die Herkunft des Tees:

Der Oolong Tee hat seinen Ursprung in Wuyi und Anxi in China. Dort wird dieser hervorragende Tee auch Wu long genannt was soviel bedeutet wie "dunkler Drache". Chinesische Imigranten haben dann die ersten Teesorten nach Taiwan überführt was damals noch Formosa hies. 

Über die letzen Jahrzehnte wurden die  Herstellungsverfahren weiter verbessert sodass heute die Taiwanesischen Teebauern mehr als 20% der weltweiten Oolong Tee Produktion herstellen.


 
Oolong Tee

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